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Crosta de Pizza de Couve-flor

Pizza de Couve-flor

Quem diria que couve-flor poderia ser um ingrediente maravilhoso para fazer uma crosta de pizza super saborosa e nutritiva?

Esta receita não leva farinha, fica pronta em alguns minutos e não precisa de ingredientes exóticos. Adoro quando uma receita leva poucos ingredientes,  como esta! Continue reading Crosta de Pizza de Couve-flor

Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate – Versão com ingredientes mais saudáveis

A vontade de um bolo daqueles bem tradicionais bateu por aqui e lá fui eu para a cozinha praticar a meditação ativa: colocar a minha atenção no momento enquanto preparo algo delicioso e com amor!

Eu não conheço uma pessoa que não goste de bolo de cenoura com cobertura de chocolate! É um clássico! E com clássicos é melhor não brincar muito, não é? Maaasss…

Eu corri para um livro de receitas que eu escrevi todo a mão (deve ter mais de 50 receitas!!), e que sabia que tinha uma receita incrível de bolo de cenoura, tanto que o nome é: “O Melhor Bolo de Cenoura do Mundo”! Pode rir aí, mas eu falo sério, a receita é maravilhosa! Continue reading Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate – Versão com ingredientes mais saudáveis

Receita de Cookies de Amendoim

Amendoim é a base desta receita que além de ser saborosa é rica em nutrientes importantes para a saúde do sistema nervoso, cabelos, pele e unhas.

Enquanto estive no Brasil visitando meus familiares e amigos, me permiti comer de tudo, e um dos alimentos que me cativou foram uns biscoitos coloniais de amendoim que comprei num mercadinho para levar para a praia e comer como lanche. Ao passar no mercado para abastecer a despensa, já peguei um pacote de amendoins torrados pensando em fazer um teste. Não procurei nenhuma receita na internet, apenas fui pela minha intuição e combinei alguns ingredientes curiosa para saber como ficaria o resultado. Continue reading Receita de Cookies de Amendoim

Receita de Brownie com Beterraba – Vegan e sem glúten

Sim, você leu certo! E este brownie foi aprovado pelos paladares mais exigentes!

Resolvi colocar beterraba numa receita de brownie e deu muito certo! Se você torce o nariz para este vegetal, pode ser que você mude de ideia com este bolo! A beterraba é rica em anti-oxidantes, suporta as funções do fígado e tem propriedades anti-inflamatórias. Claro que para obter a maior parte de nutrientes possível o melhor é cozinhar rapidamente ou assar a beterraba, porém, que tal experimentar um bolo que pode ser a porta de entrada para outras criações com este alimento tão rico?

Eu quis fazer algo que de certa forma gerasse o efeito surpresa para quem fosse experimentar! A textura e cor são exatamente iguais ao brownie, cremoso e denso na medida, e o sabor é praticamente igual, a não ser pelo toque de melado que traz uma “brasileirisse” para este doce. Levei este bolo para o pessoal do grupo de meditação da minha querida amiga Adriana Souza, do Hoje eu me sinto, e desde então estava aprimorando a receita para ficar ainda melhor! ( Veja aqui você uma receita com beterraba para desinchar).

Aprenda esta receita deliciosa e  nutritiva agora!

RECEITA DE BROWNIE COM BETERRABA

Rendimento: 12 a 18 quadrados

Ingredientes
  • 4 beterrabas pequenas ou 2 grandes cruas
  • 2 xíc. de farinha de arroz integral ou farinha de coco
  • 6 colheres de sopa cheias de cacau em pó puro (orgânico de preferência)
  • 3 colheres de sopa de melado de cana  (melaço de cana)
  • ½ xíc. e mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de açúcar de coco
  • ½ xíc. de óleo de coco derretido ou de manteiga sem sal derretida
  • 1 copo americano de água ou meio copo de leite de coco diluído
  • 2 colheres de linhaça moída ou chia
  • 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
Preparo
  1. Lave bem as beterrabas e retire as extremidades. Se não forem orgânicas, pode descascar ou apenas retirar as áreas “machucadas”. A casca tem muitos nutrientes e eu adoro aproveitá-las. Não precisa cozinhar, isso conserva as propriedades ainda mais.
  2. Ligue o forno para aquecer na temperatura de 180ºC, forre uma travessa de vidro ou cerâmica de 20cm, quadrada, com manteiga ou com óleo de coco e enfarinhe levemente.
  3. Coloque a linhaça ou chia para hidratar com um pouco de água, elas substituem os ovos. Você pode usar 1 ovo também se preferir, mas aí deixa de ser vegan.
  4. Corte as beterrabas em cubos leve para o liquidificador ou processador com água ou leite até cobrir. Bata até conseguir triturar o máximo possível.
  5. Adicione o óleo de coco derretido, o melado e ligue o liquidificador novamente. Desligue e passe uma colher ou espátula para ajudar a ficar homogêneo.
  6. Adicione o cacau em pó, o açúcar e bata por alguns segundos. Desligue e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture com uma colher e ligue novamente o liquidificador por alguns segundos até misturar bem.
  7. Transfira esta massa para um recipiente médio, e adicione o restante da farinha e por último, o bicarbonato de sódio. Misture devagar e incorpore bem.
  8. Quando a massa estiver bem incorporada, transfira para a travessa untada.
  9. Coloque para assar por 50 minutos em forno a 180º, e só abra o forno depois de 40 minutos para olhar. Retire quando a camada estiver bem firme e comece a rachar. O brownie fica cremoso portanto o teste do palito não funciona nesta receita.
  10. Pode ser guardado na geladeira por até 5 dias em pote hermeticamente fechado.

Se quiser cobrir com uma calda de chocolate, sugiro fazer o seguinte:

Derreta em banho-maria 50g de chocolate 85% cacau, adicione um pouco de leite de coco ou de amêndoas, 2 colheres de óleo de coco, 1 colher de sopa cheia de cacau em pó e 2 colheres de sopa de açúcar de coco. mexa em fogo baixo até ficar cremoso, depois cubra o brownie  eleve a geladeira.

Outra sugestão: coloque castanhas ou sementes de abóbora trituradas na massa antes de transferir para a forma, para dar crocância e aumentar a saciedade. Outra ideia é colocar alguns morangos em pedaços na massa já na forma, que vão derreter e dar um toque contrastante no sabor.

Gostou da receita? Volte para me contar o que achou do resultado!

Compartilhe com quem você gosta e deixe seu comentário, vou adorar responder suas dúvias ou ouvir suas sugestões!

 

Imagem: whatislori.com (Pinterest)

Receita de Suco Para Mandar o Cansaço Embora!!

Esta é uma receitinha original da Kris Carr, a rainha dos smoothies e sucos e uma das minhas musas inspiradoras. Ela venceu o câncer em um estágio avançado através de um estilo de vida saudável e muuuuuitos sucos.

A Kris Carr foi uma das primeiras pessoas que comecei a acompanhar quando decidi entrar de corpo e alma no mundo maravilhoso da “cozinha é a minha farmácia“.  Vale dar uma conferida no seu site, o Crazy Sezy Wellness, para conhecer esta mulher linda e carismática! Mas vamos a receita que é o que você veio aprender hoje! Continue reading Receita de Suco Para Mandar o Cansaço Embora!!

Receita de Quiche sem Farinha

Você chegou em casa cansada depois de um dia cheio e a última coisa que quer fazer é cozinhar. Ou então bateu aquela fome mas você não sabe o que fazer para o jantar. Nessas horas é muito fácil cair na armadilha do delivery. Porém, antes de pensar em pegar o telefone, pegue os ovos da geladeira e faça esta Quiche sem farinha, ou Frittata ao Forno! Saudável, deliciosa e ficará pronta em menos tempo que levaria para receber a entrega!!

Você pode incrementar com os vegetais que tiver na sua despensa – cogumelos fatiados ou alho-poró no lugar da abobrinha por exemplo. Ainda, por não ter  a base feita de farinha e derivados de trigo, você evita o consumo de glúten, o que pode ser benéfico a sua digestão e para a manutenção de um peso saudável. Continue reading Receita de Quiche sem Farinha

Beijinho de Coco e Cacau – sem leite e sem açúcar refinado

Doce feito com óleo de coco, chia e cacau é rico em benefícios a saúde.

Eu realmente adoro comer, sempre gostei.

Sinto prazer em ver a comida e sabendo que fui eu ou alguém especial que preparou, melhor ainda! Os sentimentos que colocamos na preparação mudam o sabor dos alimentos, é fato!

Então eu simplesmente faço o possível ( e as vezes mais do que isso) para preparar tudo o que gosto em casa, e como sou uma chocólatra assumida, é de se esperar que eu crie e desenvolva muitas receitas com cacau. Continue reading Beijinho de Coco e Cacau – sem leite e sem açúcar refinado

Trufas Crocantes de Cacau!

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No meio da tarde bate aquela vontade de um brigadeiro ou de algum doce. Mas você adoraria comer algo que fosse tão gostoso quanto o queridinho porém sem deixar aquele peso enorme na consciência, certo?

Transforme o seu desejo em realidade ao fazer estas trufas deliciosas em casa, sem leite  e sem açúcar refinado, com ingredientes naturais e cheios de benefícios para  a sua saúde!

Além de ser uma ótima sobremesa, estas trufas podem ser levadas na bolsa como um lanchinho energético, ótimo para aquele horário entre as 16h e as 18h quando sentimos nosso corpo pedindo por algum doce.

Os ingredientes estrelas são as tâmaras e o cacau. A tâmara é uma fruta muito usada na culinária árabe, normalmente é encontrada na forma de fruta seca nos mercados, na seção de produtos importados.  É uma excelente fonte de energia, pois contém carboidratos simples e complexos, aumentando a disposição e a sensação de bem-estar. O cacau já é famoso por aqui, sabemos das suas propriedades anti-oxidantes, benefícios para o coração, diminuindo a pressão arterial e é claro, para o bem-estar feminino, principalmente no período da TPM em que o cacau ajuda a aliviar os sintomas deste período.

Esta receita tem o toque especial da biomassa de banana verde, que além de ajudar na consistência cremosa das trufas, agrega os benefícios da saciedade e da diminuição da glicose no sangue, leia mais sobre seus benefícios aqui. Em breve vou postar mais receitas com este ingrediente.

Vem ver como é fácil de fazer!

Trufas crocantes de Cacau

Rendimento: 18 a 25 trufas

Ingredientes:

  • 250g ou1 xícara de tâmaras secas sem caroço
  • 4 a 5 col. sopa de cacau em pó orgânico
  • 5 col. sopa de aveia em flocos, sem glúten se preferir
  • 100g de amêndoas trituradas.
  • 4 col. sopa de biomassa de banana verde
  • 3 col. sopa nibs de cacau (opcional)
  • 200 g de farinha de amêndoas ou coco ralado sem açúcar

Preparo:

  1. Deixe as tâmaras secas hidratando em uma vasilha com água filtrada, tampe e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas antes de usar. Caso você queira usar as tâmaras inteiras (mais macias) apenas retire o caroço e deixe de molho por 30 minutos antes de usar.
  2. Se você não encontra a farinha de amêndoas no mercado, você pode fazer a sua em casa. Basta usar o seu liquidificador ou processador. Para obter as amêndoas trituradas, coloque 300g de amêndoas inteiras no liquidificador e ligue por alguns segundos, deixando pequenos pedaços para dar crocância as trufas. Separe em torno de 4 a 5 colheres de sopa, e continue processando o resto até que obtenha uma farinha fina, tudo bem se ficar alguns pedaços. Retire e reserve.
  3. Em um processador ou liquidificador, coloque as tâmaras com apenas um pouco da água que em estava de molho, e processe até obter um creme pastoso, que lembre a consistência de doce de leite. Quanto mais homogêneo mais cremosa as trufas vão ficar.
  4. Adicione então o cacau em pó e a aveia em flocos e bata até misturar todos ingredientes, em torno de 30 seg. a 1minuto.
  5. Adicione a biomassa de banana e bata rapidamente até misturar bem.
  6. Transfira esta massa para uma vasilha grande, adicione as amêndoas trituradas, coloque metade da farinha de amêndoas (ou coco ralado), os nibs de cacau e misture com uma colher. Misture até obter uma consistência firme, fácil de modelar. Se necessário coloque mais farinha de amêndoas até obter a consistência de massa de cookies.
  7. Você pode colocar em forminhas de silicone, com a ajuda de uma colher (foto abaixo), ou faça bolinhas com as mãos e enrole na farinha de amêndoas e coloque em forminhas de papel.
  8. Leve a geladeira por 2h antes de servir ou ao freezer se quiser mais firme.
  9. Aproveite e compartilhe com quem você gosta!!
  10. Guarde em pote fechado por até 1 semana na geladeira ou até 1 mês no freezer.

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Gostou desta receita?Compartilhe com as suas amigas!

Você tem alguma sugestão de doce saudável que você gostaria de ver aqui no site?

Escreva para contato@taisabohrer.com com o seu comentário ou dúvida, ficarei muito feliz em conversar com você!

Já conhece o Movimento Ame-se Por Inteiro? Vai lá no Instagram ver o que as mulheres estão aprontando para se amar cada vez mais.

Até mais!

Benefícios e Receita de Biomassa de Banana Verde

 

Você já ouviu falar da biomassa de banana verde?

Falando assim parece até a última descoberta da NASA, mas não é nada disso.

Na verdade é algo muito simples de fazer e utilizar nas suas receitas de bolos, sopas e até trufas!

A banana verde contém um amido resistente, que ao passar pelo nosso trato intestinal não é digerido pelas enzimas gástricas, o que ajuda na eliminação de gorduras e açúcares do nosso organismo. Alguns estudos mostram que esse amido é favorável à redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos, por aumentar os meios de excreção e redução de gordura.

Outro benefício da biomassa é a sensação de saciedade provocada, similar ao das fibras, o que resulta em uma maior controle da glicose no sangue, diminuindo a absorção de gorduras e promovendo o trânsito intestinal de forma saudável. Estes efeitos são ótimos para quem está procurando perder peso de forma natural.

Não existem restrições de idade para ingerir a biomassa, e inclusive crianças podem se beneficiar para desenvolver uma flora intestinal mais forte e saudável.

Pra fazer a biomassa você precisa que as bananas estejam bem verdes, pois assim as propriedades prebióticas desta fruta estão melhor disponíveis.

Benefícios da Biomassa de Banana Verde*

  1. Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.
  2. Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
  3. Reduz a absorção de gordura da dieta.
  4. Reduz a absorção de glicose da dieta.
  5. Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona como um espessante.
  6. Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
  7. Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.

Biomassa de Banana Verde

Receita de Biomassa de Banana verde

Ingredientes:

  • 1 cacho de banana verde (realmente verde, não pode estar em processo de amadurecimento)
  • Água para ferver

Modo de preparo:

  • Lave as bananas verdes com as cascas com esponja e sabão, enxágue e coloque-as em uma panela de pressão com água fervente, o necessário para cobrir todas as bananas.
  • Cozinhe as bananas por 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas por mais 12 minutos.
  • Após o cozimento mantenha as bananas na água quente. Aos poucos, vá descascando uma a uma e coloque imediatamente no processador ou no liquidificador para bater.
  • Dica: A polpa precisa estar bem quente para não esfarinhar. Este processo deve ser feito com a banana nanica, se possível orgânica.

Coloque em um pote de vidro com tampa e espere esfriar antes de colocar na geladeira. Pode ser mantido por até 1 semana na geladeira em pote de vidro fechado, ou 3 meses no freezer.

Sugestões de uso: na massa de bolos, biscoitos, trufas, substituindo creme de leite ou leite condensado, e como espessante para sopas e molhos.

Confira a minha receita de Trufas Crocantes de Cacau aqui.

*Fonte: http://www.noticiasnaturais.com/2014/11/8-beneficios-da-biomassa-de-banana-verde/#ixzz3UkAsSQpv

Receita de Hummus e benefícios do Grão-de-bico

Você já comeu hummus caseiro? Se ainda não, eu recomendo muito esta receita! Sem conservantes, corantes e usando apenas ingredientes naturais, esta pastinha será uma bela opção para o lanche da tarde quando você quiser algo simples mas saboroso e nutritivo!

Este creme salgado fica delicioso como uma pastinha para  receber os amigos como um aperitivo com vegetais crus, como brócolis, couve-flor ou baby cenouras, mas também é uma ótima opção para o lanche da tarde. Em 10 minutos está pronto, simples e rápido! Caso você use o grão-de-bico  enlatado, preferencialmente orgânico, escorra bem e enxágue para remover o excesso de sódio. O ideal é comprar os grãos in natura para cozinhar na sua casa, deixando de molho por no mínimo 8 horas e trocar a água por 3 vezes, para facilitar o processo de cozimento e remover os antinutrientes que dificultam a digestão.

  • O grão-de-bico é da família das leguminosas, assim como o feijão, lentilha e ervilha. E é conhecido por ser uma fonte de proteínas, fibras, potássio, ferro, zinco e vitaminas do complexo B. 
  • 100g de grão-de-bico contém 21g de proteína, 12 g de fibras, 11% de cálcio, 46% de zinco e 8% de vitamina A, da quantidade diária recomendada para um adulto.

Entre os principais benefícios do seu consumo, estão a diminuição dos níveis de colesterol LDL no sangue e dos riscos de desenvolver doenças cardíacas. Este alimento pode ser um aliado da flora intestinal, promovendo a regularidade dos movimentos intestinais. Este grão também  é rico em um aminoácido chamado triptofano, que é a fonte principal na produção de serotonina, o hormônio responsável por promover a sensação de bem-estar, bom-humor, regula o sono, apetite entre outras funções, o que ajuda muito naqueles dias em que todo chocolate do mundo não parece o bastante (não precisa ser assim).

Vamos a receita então!

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Receita de Hummus 

Tempo total de preparação: 10 minutos.

Ingredientes

  • ¼ de copo de suco de limão espremido na hora ou vinagre de maçã orgânico
  • ¼ ou 3 colheres de sopa de copo de tahini (pasta de sementes de gergelim)
  • 1 dente de alho
  • 2 a 3 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • ½ col de chá de sal
  • 250g ou 1 xícara grande de grão-de-bico cozido
  •  Água filtrada, o quanto precisar
  • Ervas aromáticas e temperos  a gosto, eu uso cominho, orégano, páprika epimenta-preta.

Preparo

  1. Em um liquidificador ou processador , coloque o tahini e o suco de limão e bata por 1 minuto. Passe uma espátula nas beiradas e bata por mais 30 segundos.
  2. Adicione o alho, o azeite de oliva e sal. Bata por 1 minuto, passe a espátulanas bordas e bata novamente.
  3. Adicione metade dos grãos-de-bico. Bata por 1 minuto, deixe homogêneo e adicione os grãos restantes e bata por 2 minutos, até ficar com a consistência cremosa.
  4. Deixe o creme homogêneo, ligue o liquidificador e adicione a água até atingir a consistência desejada.
  5. Sirva com um toque de azeite de oliva, páprika ou orégano. Guarde o restante em um recipiente de vidro fechado na geladeira por até uma semana.
  6. Sirva com vegetais crus ou com biscoitos de linhaça ou quinoa.

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Taísa Bohrer é coach de alimentação consciente, formada pelo Institute for Integrative Nutrition, especializada em Nutrição Integrativa, instrutora de meditação, técnicas de relaxamento, e terapeuta Reiki. Sua minha missão é apoiar mulheres a aprenderem a fazer escolhas conscientes sobre como alimentam seu corpo, mente e alma, e viver plenamente uma vida saudável e feliz.
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