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Receita de Cookies de Amendoim

Amendoim é a base desta receita que além de ser saborosa é rica em nutrientes importantes para a saúde do sistema nervoso, cabelos, pele e unhas.

Enquanto estive no Brasil visitando meus familiares e amigos, me permiti comer de tudo, e um dos alimentos que me cativou foram uns biscoitos coloniais de amendoim que comprei num mercadinho para levar para a praia e comer como lanche. Ao passar no mercado para abastecer a despensa, já peguei um pacote de amendoins torrados pensando em fazer um teste. Não procurei nenhuma receita na internet, apenas fui pela minha intuição e combinei alguns ingredientes curiosa para saber como ficaria o resultado. Continue reading Receita de Cookies de Amendoim

Receita de Cheesecake Vegana e Crua

Receba seus convidados e impressione com esta Cheesecake Vegana absurdamente deliciosa!

Sem latícinios, açúcar, farinha ou ovos, esta receita é simples e pode ser feita o dia anterior ou algumas horas antes, basta levar ao freezer e deixar na geladeira por 1h antes de servir. O marido aprovou aqui em casa e disse que ficou tão boa quanto a cheesecake feita com iogurte e cream cheese um tempo atrás. Continue reading Receita de Cheesecake Vegana e Crua

Receita de Cookies de Aveia, Cenoura e Gotas de Chocolate

Esta é uma adaptação de uma receita antiga que eu tenho de cookies de banana e aveia, você pode ver clicando aqui,  que sempre é muito apreciada por quem experimenta. Conversando com uma cliente do programa de coaching individual, ela me falou que adorava uma receita de cookies com cenoura ralada, mas não tinha mais a receita, então eu decidi fazer um experimento, e adorei o resultado!

Estes cookies podem ser uma opção de presente de Natal original e carinhoso, basta colocar em uma maison jar, passar um laço bonito na tampa e pendurar um cartão ou pequeno detalhe para decorar. Garanto que a pessoa presenteada vai ficar muito feliz, quem não gosta de cookies feitos com amor?

Os cookies ficaram firmes e crocantes por fora, e macios por dentro, e no dia seguinte eles tendem a ficar mais sequinhos.  Além de saborosos e doces no ponto, esta receita conta com vários nutrientes que ajudam a acalmar o desejo por doces, aumentam o bem-estar e garantir energia na medida certa. Você vai adorar ter estes cookies como um lanche antes do seu exercício físico, pois além da energia, as bananas são fontes de potássio e nutrientes importantes para quem se exercita com regularidade.cookies5

A aveia é fonte de fibras que ajudam na digestão, é rica em cálcio e ajuda a diminuir a ansiedade, trazendo uma sensação de conforto e calma. A linhaça é um alimento maravilhoso por conter grandes doses de Ômega 3, gorduras boas necessárias para o equilíbrio hormonal, e a manteiga de amendoim ou de amêndoa adiciona proteínas  e vitamina E, ótimas para manter a pele, unhas e cabelos saudáveis.

A cenoura é um alimento cheio de benefícios para a saúde, ajuda a saúde da visão e tem propriedades anticâncer, ajuda a manter o peso estável ou até a emagrecer. Se você quiser aumentar ainda mais os nutrientes, troque as gotas de chocolate por nibs de cacau, que contém antioxidantes e são boas fontes de magnésio.

 

Receita de Cookies de Aveia, Cenoura e gotas de Chocolate

Rendimento: 16 a 20 cookies.

Ingredientes

  • 3 bananas bem maduras amassadas
  • 1 xíc. mais 3 col. de sopa de aveia em flocos inteiros
  • 1 col. de sopa de linhaça moída hidratada em 3 colheres de água por 5 minutos
  • 10 col. de sopa de farinha de coco, de amêndoas ou de arroz integral
  • 3 col. de sopa de açúcar demerara ou mascavo, ou de coco
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim natural
  • 1 cenoura média lavada ralada crua
  • 1 pitada de sal marinho ou sal rosa
  • Gotas de chocolate meio-amargo ou nibs de cacau (fica mais saudável)
  • Sementes de abóbora, girassol, castanhas ou nozes picadas (opcional)

Preparo

  1. Forre uma assadeira retangular grande com papel anti-aderente, não é preciso untar. Ligue o forno a 180C. Caso você queira os cookies mais crocantes, faça em duas formas, com espaços maiores entre os cookies, isso ajudar a assar melhor.
  2. Coloque a linhaça moída na hora para hidratar em 3 colheres de água, ela vai dar a liga na receita no lugar do ovo. Descasque as bananas e amasse com um garfo, reserve. Rale uma cenoura no ralador grosso e reserve.
  3. Em um bowl grande coloque todos ingredientes secos, exceto as gotas de chocolate, e misture. Depois adicione as bananas amassadas, a cenoura ralada, a manteiga de amendoim, e a linhaça, misturando bem com uma espátula, até a massa ficar toda unida e com aspecto molhado, porém não muito mole. Se precisar adicione mais aveia em flocos ou farinha.
  4. Com a ajuda de uma colher de sopa, e com a mão molhada, faça uma bolinha no côncavo da mão e coloque na forma, com 3cm de espaço entre cada uma. Depois você vai formar o cookie e ele vai se espalhar então deixe o espaço necessário entre eles.
  5. Após ter distribuído a massa na forma, aperte cada porção com uma colher, formando os cookies como na imagem, com no máximo 1cm de espessura. Quando mais finos ficarem, mais crocantes será o resultado final. Molde no formato que você preferir, eu fiz redondinhos como os tradicionais.
  6. Coloque para assar por 10 minutos, retire do forno e coloque as gotas de chocolate, inserindo a quantidade desejada em cada cookie. Cuide para não se queimar. Leve de volta ao forno por mais 5 minutos e desligue, deixando por mais 5 minutos, caso tenha feito na espessura como da imagem. Se os cookies forem muito finos poderão ficar prontos antes.
  7. Retire do forno e aguarde pelo menos 5 minutos antes de comer, vai ser difícil pois o aroma é irresistível! Depois de frios podem ser guardados por até 2 dias em pote fechado fora da geladeira e 7 dias na geladeira.

Gostou da receita? Então deixa o seu comentário e compartilhe com seus amigos!

Vou adorar saber se você gostou, me escreva contando para contato@taisabohrer.com!

Com carinho,

Taísa

7 Alimentos que amenizam a ansiedade de forma natural

Conheça quais comidas incluir no cardápio para ter mais calma e bem-estar físico e mental

São 6h30 da manhã, seu alarme dispara. Você acorda, dá vontade de ficar na cama, mas já começou a pensar na reunião que vai ter mais tarde no trabalho e a imaginar que seu chefe talvez não esteja num bom dia, afinal “ontem já foi bem complicado”, pensa. Você vai para o banho e enquanto tenta esquecer o chefe, lembra-se do encontro da sua família que vai acontecer no próximo final de semana, no qual novamente terá que ouvir comentários sobre ainda não ter casado ou engravidado. Você revira os olhos e já sente a angústia de ser alvo dos questionamentos dos familiares. Sem perceber, você já está lá, criando e vivendo estas cenas nada agradáveis como se fossem reais.

Então, seu coração começa a bater mais rápido, sua respiração fica mais ofegante e superficial, você toma seu café às pressas enquanto pega sua bolsa e sai de casa. Sem saber que o café só aumentará ainda mais sua ansiedade. Sua mente não está no agora, mas sim no futuro, imaginando o que poderá acontecer, mesmo que talvez nem seja como você pensou. Identificou algo parecido na sua vida cotidiana?

Este é o momento em que você está “alimentando a sua ansiedade”. Eu comento sempre que não existem pessoas ansiosas, na realidade elas têm momentos de ansiedade. E ao alimentá-los, os níveis deste sentimento vão aumentando até causar algum mal-estar físico, como dores de cabeça ou nas costas, enxaquecas, constipação, indigestão ou ainda algum problema de saúde mais grave, caso a ansiedade seja alimentada com muita frequência.

A ansiedade também aumenta os níveis de cortisol no sangue, pois faz disparar o estresse, o que prejudica sua saúde física e emocional. Ao se manter em um estado ansioso por muito tempo, a pessoa sobrecarrega seu coração, podendo agravar o quadro de quem já apresenta hipertensão ou predisposição a outras doenças cardiovasculares.

Além de utilizar terapias de relaxamento e Meditação para amenizar a ansiedade, você pode se beneficiar com a prática de uma alimentação saudável para contribuir com o seu equilíbrio emocional e mental. Como coach de alimentação consciente, eu ajudo pessoas que têm uma vida agitada a conhecerem melhor os alimentos, entenderem como seus nutrientes, preparo e energia interagem, para quem deseja viver com bem-estar integral e com consciência das suas escolhas. A saúde integrativa, da qual sou estudiosa, aprofunda este conhecimento sobre os alimentos e seus efeitos no corpo físico e emocional, o que aumenta a consciência sobre a importância do cuidado com a alimentação, utilizando a comida estrategicamente conforme o que o organismo mais está precisando em determinado momento.

Veja a lista com os 7 alimentos para reduzir a ansiedade de forma natural clicando aqui. Este artigo foi publicado originalmente no site Personare, do qual sou colaboradora.

Clque abaixo para aprender receitas nutritivas e saborosas que tem propriedades anti-ansiedade e melhoram o humor.

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Aprenda a fazer Leite de Coco e Farinha de Coco na sua casa

Qual não foi a minha alegria, ao encontrar COCO em um supermercado aqui perto de casa?!! Abri um sorrisão e já coloquei 2 no carrinho para fazer uns experimentos saborosos na minha cozinha!

E por um preço bem em conta, diga-se de passagem, CAD$1,49 por uma fruta tropical aqui em Montreal é um valor muito bom para um alimento tão rico como o coco!

Como eu amo fazer minhas comidinhas em casa, inventei de aproveitar tudo que o coco tem de melhor e fazer leite e farinha de coco, que são maravilhosos para muitas receitas, Com o benefício das gorduras boas do coco, os triglicerídeos de cadeia média (TCM), que favorecem o bom funcionamento do sistema nervoso e do cérebro, da grande quantidade de fibras, que aumentam a saciedade, diminuem o índice glicêmico e ajudam a diminuir o colesterol, das vitaminas do complexo B, e nutrientes com ação anti-oxidante e anti-inflamatória, os derivados do coco são ótimos alimentos para incluir nas preparações para quem deseja emagrecer com saúde ou manter o peso estável. Continue reading Aprenda a fazer Leite de Coco e Farinha de Coco na sua casa

Trufas de Macadâmia e Cacau – Seu coração agradece

Noz Macadâmia ajuda a controlar o apetite, ajuda a reduzir o colesterol ruim e promove a saúde cardiovascular.

Você conhece a Noz Macadâmia?

Ainda recente na mesa da maioria dos brasileiros, a noz macadâmia, ou simplesmente macadâmia, está ganhando espaço entre as oleaginosas mais consumidas devido a sua composição, sendo considerada um alimento benéfico a saúde por várias razões.

Esta noz, originária da Austrália, e que vem sendo cultivada também em alguns estados do Brasil, é rica em flavonóides, que se transformam em anti-oxidantes e combatem os radicais livres, promovendo uma aparência mais jovem para quem as consome regularmente. A macadâmia também concentra uma grande quantidade de gorduras mono-insaturadas, promovendo a saúde do coração. Estas gorduras “boas” ainda ajudam no controle do peso, pois reduzem o apetite, aceleram o metabolismo e a queima de gordura. Estudos comprovam a sua eficácia em reduzir os níveis de triglicerídeos, o colesterol LDL e a prevenir a ocorrência de doenças cardiovasculares. Continue reading Trufas de Macadâmia e Cacau – Seu coração agradece

Beijinho de Coco e Cacau – sem leite e sem açúcar refinado

Doce feito com óleo de coco, chia e cacau é rico em benefícios a saúde.

Eu realmente adoro comer, sempre gostei.

Sinto prazer em ver a comida e sabendo que fui eu ou alguém especial que preparou, melhor ainda! Os sentimentos que colocamos na preparação mudam o sabor dos alimentos, é fato!

Então eu simplesmente faço o possível ( e as vezes mais do que isso) para preparar tudo o que gosto em casa, e como sou uma chocólatra assumida, é de se esperar que eu crie e desenvolva muitas receitas com cacau. Continue reading Beijinho de Coco e Cacau – sem leite e sem açúcar refinado

Café da manhã Romântico com Crepe Doce e Frutas Vermelhas

Cuidar com amor do corpo, mente e alma, aproveitando os alimentos que promovem  bem-estar e saúde, além de saborear o momento presente com consciência e felicidade. Isso soa interessante para você?

Dia dos namorados vem aí e você pode estar pensando no que fazer para curtir esta data. Mesmo que este dia tenha um apelo MUITO comercial, você pode aproveitar de uma forma saudável e leve, estando acompanhada ou não! Afinal, todo dia é dia de se amar e de espalhar amor!

Talvez você tenha alguém que está por perto agora! Pode ser um companheiro, um amigo, uma amiga, uma irmã, e claro, você mesma!  Você é a sua melhor amiga!  Ou deveria ser. Não esqueça que o amor começa de você para você mesma! O que vale mesmo é você fazer cada dia começar e continuar sendo o melhor possível, estando só ou acompanhada!

Então pensei que um café da manhã caprichado, daqueles que você quer comer bem devagar,  saboreando cada porção que leva a boca, pode ser uma bela opção para começar este dia especial! Detalhe: você pode fazer qualquer dia ser muito especial, combinado?

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Que tal usar uma geléia de pêssego como cobertura para dar um sabor especial a esta manhã? Você tambem pode usar a opção de creme de chia com banana amassada que eu ensino na receita.

Esta receita leva sementes de chia, ricas em ômega 3 e fibras, e as de gergelim, ricas em cálcio. A farinha de amêndoas ajuda dar a consistência e a complementar a ingestão de proteínas, pode ser substituída por coco ralado ou farinha de arroz. As frutas vermelhas são fontes de anti-oxidantes, portanto ajudam a manter a pele bonita e a reduzir as chances de problemas cardíacos. Vida longa para o coração!

Amêndoas, sementes de abóbora ou nozes são ótimas opções para dar um toque especial a esta refeição, além de ajudar a acelerar o metabolismo e garantir gorduras boas que promovem o equilíbrio hormonal.

Café da manhã bem vitaminado para você, OU vocês, terem energia de sobra!

IMG_20150301_075109 Crepe Doce com Chia e Frutas Vermelhas

Rendimento: 4 crepes pequenas ou 2 grandes. (para 2 pessoas)

Ingredientes:
  • 3 ovos caipiras ou orgânicos
  • 4 colheres de sopa de farinha de arroz, de amêndoas ou farinha integral ( use a que você gostar)
  • 1 colher de açúcar mascavo ou açúcar de coco
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher de chá de geléia de frutas (pêssego ou abacaxi)
  • Mirtilos, uvas ou morangos picados
  • 1 banana madura, sem casca, amassada
  • Mel, amêndoas ou nozes para decorar.
  • Canela em pó
  • Um pouco de leite vegetal ou água para hidratar a chia.
Preparo:
  1. Primeiro misture 2 colheres de chia com água ou leite de amêndoas para hidratar. Você pode deixar de molho na noite anterior, ou apenas mexa com um garfo por um minuto e espere ela inchar e aumentar de tamanho. Se usar a banana, canela em pó vai dar um toque especial!
  2. Depois que a chia absorver um pouco o líquido, misture uma colher de geléia ou uma banana amassada, mexa bem e reserve.
  3. Pré-aqueça uma frigideira com óleo de coco ou um pouco de manteiga (nunca margarina).
  4. Em uma vasilha pequena, coloque 1 colher de chia, os ovos, o açúcar, a farinha de amêndoas, um pouco do gergelim e bata bem com um garfo até ficar homogêneo.
  5. Transfira para a frigideira com cuidado, escolha o tamanho das crepes e quantas você quer. Faça menores para facilitar na hora de virar.
  6. Vire a crepe e termine de grelhar.Repita o processo com o restante da massa. Retire da frigideira, coloque em um prato, uma sobre  a outra, espalhe o creme de chia ou geléia com a ajuda de uma faca, arrume as frutas de sua preferência no topo.
  7. Decore com fios de mel, mais sementes de gergelim, amêndoas laminadas ou nozes picadas. E aprecie com todo amor!

Se gostou desta receita não esqueça de compartilhar com quem você gosta!

Quer saber como o  coaching de alimentação consciente pode te ajudar? Basta clicar aqui e marcar uma consulta de descoberta!  Escolha um horário na agenda virtual e te envio mais detalhes em seguida!

Escreva para contato@taisabohrer.com contando o que achou desta receita e se tiver mais sugestões e dúvidas, ficarei feliz em te ajudar!

Nutella caseira – Creme de avelã e cacau sem lactose

Quando comprei Nutella pela última vez, em dezembro de 2014, depois de ficar mais de um ano sem ter a bendita em casa, confesso que minha criança interior amou e queria dançar na cozinha, porém minha pele não gostou tanto assim. Dois dias depois da primeira colherada já apareceram as danadas espinhas. Apesar do sabor que realmente vicia (devido a mistura bombástica do açúcar refinado e gordura do óleo de palma), decidi fazer a minha “nutella” em casa e não vou passar aperto quando der vontade. E sinceramente, gostei muito do resultado.

Sobre a questão custo-benefício, dependendo de onde os ingredientes forem comprados, pode ser que fazer esta receita custe um pouco mais caro que comprar o produto pronto do mercado, porém você vai poder saborear a sua “Nutella” totalmente sem açúcar refinado, sem óleo de palma e sem lactose. Ao ler nas informações nutricionais, o açúcar vem em primeiro lugar, o que indica a sua maior concentração em relação aos outros ingredientes. Logo depois vem o óleo vegetal, que é neste caso é o óleo de palma, e em terceiro lugar leite desnatado. O cacau está quase em último lugar e a sua participação na receita da Nutella está entre 6 e 7%.

A foto abaixo apresenta de uma forma um tanto chocante o que tem em um “inofensivo” pote de Nutella, como você pode ver o açúcar com certeza é o ingrediente principal do produto.

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Não estou dizendo que você NUNCA mais vai poder comer Nutella tradicional, nem acho correto fazer isso. Tudo tem sua hora, e as vezes podemos sair um pouco da linha. Mas ao meu ver, é nossa responsabilidade entender o que estamos levando para casa e o que estamos colocando para dentro do nosso organismo. E considerar que podemos comer outras coisinhas gostosas mas que são melhores para o nosso bem-estar geral.

Acredito ser importante ter consciência sobre as nossas escolhas, pois desejar ter Nutella sempre por perto pode ser um sinal de uma necessidade mais profunda de prazer, aconchego que pode estar sendo mascarada pelo consumo do doce. Convido você a refletiir sobre o que está por trás deste desejo por doces. Será que não está sendo uma fuga de olhar para algum aspecto da sua vida? Pense sobre a possibilidade de experimentar novas receitas que são tão gostosas quanto, porém muito mais saudáveis e benéficas a sua saúde! Sem falar que ao preparar a sua comida, você está dando o seu toque especial, a sua energia e carinho são transmutados para aquele alimento.

A receita que sugiro aqui para você, é adoçada com açúcar de coco, que tem o indíce glicêmico bem menor que o açúcar refinado, ou então com tâmaras, que são frutas de  geralmente encontradas em mercados árabes, sua cor é um marrom brilhante e o sabor caramelizado é realmente delicioso.esta iguaria contém carboidratos simples e complexos, que levam mais tempo para ser absorvidos pelo organismo.

O cacau usado sempre deve ser o mais puro possível, para conservar as suas propriedadesanti-oxidantes, e ainda ajuda manter a sensação de bem-estar e prazer. Potencializando as gorduras boas junto com o cacau, está o óleo de coco, que ajuda a acelerar o metabolismo, promove a saúde do coração e do cérebro.

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Esta delícia cremosa tem aquele sabor inconfundível das avelãs, e possui nutrientes que melhroram a pele, unhas e cabelo, é rica em anti-oxidantes, gorduras boas para o coração, é fonte de acido fólico, nutriente importante para mulheres grávidas.

Então bora experimentar essa delícia?

Creme de avelãs com cacau – Nutella caseira

Livre de açúcar refinado e lactose

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

  • 400g  de avelãs
  • 5 col. (sopa) de açúcar de coco ou  4 tâmaras deixadas de molho em água (por 2h)
  • 6 a 7 col. (sopa) de leite de amêndoas ou de coco sem açúcar
  • 3 col (sopa) de óleo de coco
  • 3 col. (sopa) cheias de cacau 100% em pó

Dica: você pode tostar as avelãs no seu forno caso compre elas cruas. Basta espalhar as avelãs uniformemente sobre uma forma retangular, levar ao forno a 180C por no máximo 10 minutos. A cor deve ficar levemente dourada e a casca soltando facilmente. Retire do forno e coloque no meio de dois panos de prato, friccionando para retirar parte das cascas, mas um pouco vai ficar e isso ajuda na cor do creme de avelãs.

Preparo

  1. Retire as tâmaras da água e coloque no processador para obter uma pasta, e reserve. Você pode substituir as tâmaras por 5 colheres de açúcar de coco ou açúcar mascavo.
  2. No processador limpo, triture as avelãs até virar uma farinha bem fina, ao ponto de começar a grudar.
  3. Se preferir mais cremoso, bata por mais tempo. Passe uma faca pelas bordas para deixar homogêneo.
  4. Derreta o óleo de coco em uma panela pequena  ou por 10 segundos no microondas, o leite de amêndoas aos poucos e bata até misturar. Não coloque tudo de uma vez, se precisar acerte o sabor no final.
  5. Bata mais um pouco e adicione o cacau em pó e as tâmaras. O sabor da nutella caseira vai depender da qualidade do cacau que você usa. Procure optar sempre pelo cacau 100% puro e orgânico.
  6. Adicione mais leite ou água se preferir, até atingir o ponto desejado.
  7. Experimente e acerte o sabor se precisar.
  8. Coloque em uma jarra de vidro e guarde na geladeira por até 7 dias.
  9. Aproveite este creme de avelã com banana, morangos ou rice cakes.

Espero que você tenha gostado desta receita! Compartilhe e deixe seu comentário abaixo!

Taísa Bohrer é Coach de Alimentação Consciente, especializada em saúde integrativa pelo Institute for Integrative Nutrition (NY) e sua missão é ajudar as mulheres que querem se sentir mais confiantes e bonitas de dentro para fora através de escolhas mais conscientes, ao transformar a mentalidade e a relação entre o corpo físico, emocional e mental.

Fonte da imagem: Pinterest yummyhealthyandeasy.

Receita de Cupcakes Integrais de Cranberries

Eu amo cozinhar, mas a minha paixão é preparar cupcakes e cookies!!

Por isso compartilho com você esta receita, que na verdade é uma base que pode ser usada para qualquer receita de bolo sem glúten e sem lactose. Usei cranberries pois recebi muitas através da minha cesta de produtos orgânicos que recebo semanalmente. Mas você pode brincar com os ingredientes e usar outras frutas da sua preferência!

Ah e esta ganache de chocolate 70% é para completar o sabor irresístivel dos cupcakes, com a cremosidade do leite de coco. Se você ainda não sabe, sou chocólatra e meus doces geralmente tem que ter uma pontinha de chocolate pelo menos! O que não fica bom com cacau não é mesmo? Continue reading Receita de Cupcakes Integrais de Cranberries