Receita de Cookies de Amendoim

Amendoim é a base desta receita que além de ser saborosa é rica em nutrientes importantes para a saúde do sistema nervoso, cabelos, pele e unhas.

Enquanto estive no Brasil visitando meus familiares e amigos, me permiti comer de tudo, e um dos alimentos que me cativou foram uns biscoitos coloniais de amendoim que comprei num mercadinho para levar para a praia e comer como lanche. Ao passar no mercado para abastecer a despensa, já peguei um pacote de amendoins torrados pensando em fazer um teste. Não procurei nenhuma receita na internet, apenas fui pela minha intuição e combinei alguns ingredientes curiosa para saber como ficaria o resultado.

E não é que o resultado ficou muito bom?!! Eu só não pensei que os cookies cresceriam tanto, e isso foi ótimo pois eles ficaram mais levinhos que os biscoitos que eu comprei no Brasil, que também eram gostosos, mas prefiro os meus rsrs. A aparência dos cookies desta receita lembra aqueles cookies estilo americano (com toda farinha e açúcar branco que eles adoram), pois ficaram crocantes no ponto, sem esfarelar!

Eu adorei esta receita pois foi muito fácil de fazer, o sabor ficou perfeito, doce na medida certa, e com 2 cookies eu satisfiz a minha vontade. Esta é outra vantagem que temos ao usar ingredientes que são melhores para a nossa saúde do que os “tradicionais”, como a farinha de trigo refinada e o açúcar branco, que são praticamente nulos em nutrientes.

BENEFÍCIOS DO AMENDOIM PARA A SAÚDE

O amendoim é considerado um item saudável dentro de uma alimentação equilibrada, podendo ajudar quem está controlando o peso ou deseja melhorar a sua saúde e energia. O amendoim é na verdade uma leguminosa, da família das ervilhas, feijões e grão-de-bico, é fonte de vários minerais, vitaminas e nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo, além de promover saciedade e energia. Procure comprar o amendoim de fontes confiáveis e se possível orgânico. No Brasil poucas pessoas são alérgicas ao amendoim, enquanto na América do Norte este percentual aumenta devido a genética da população.

A cada 100 gramas de amendoim cru encontramos 8,5g de fibras, 25 g de proteínas, 16g de carboidratos e 24 g de gordura monoinsaturada, a qual contribui para o emagrecimento pois ajuda a manter o nível de açúcar no sangue estável e ativa o metabolismo da queima de gordura. Além disso, ajuda a converter os estoques de gordura corporal em energia. Também é fonte de vitamina E, um antioxidante importante para manter o sistema imunológico saudável, fortalece os músculos e ameniza as dores musculares, além de promover a saúde dos cabelos, unhas e da pele. Além disso, o amendoim ajuda a equilibrar os hormônios e a trazer aquela sensação de prazer que procuramos ao comer doces, pois contém algumas vitaminas do Complexo B, nutrientes essenciais ao sistema nervoso, auxiliam na digestão e favorecem o bom-humor por ajudar na formação de neurotransmissores como a serotonina, o hormônio do bem-estar.

O amendoim também é fonte de Niacina, que contribui para a saúde do cérebro e sistema nervoso, Folato, nutriente importante para a formação do feto durante a gestação, Potássio, Cálcio, Ferro, Magnésio e Zinco. Acho que agora você tem motivos suficientes para experimentar esta receita, hein?

cookies amendoim 6

Como eu sempre falo para minhas clientes e leitoras, tudo que você faz em casa, com ingredientes menos processados e colocando seu amor na preparação, o resultado final será muito mais saboroso e nutritivo que os alimentos ultra-processados que você encontra nas prateleiras do supermercado. Fazer os seus cookies ou qualquer outro alimento em casa é também uma forma de terapia, em que você foca a sua atenção no que está fazendo, tornando a arte de cozinhar em uma prática de atenção plena. Respire e sinta a energia de amor e afeto enquanto mistura os ingredientes, e depois aprecie o sabor especial destes cookies!

Os cookies ficam crocantes e leves, daqueles que quebram sem esfarelar, e com uma cor linda e apetitosa, devido ao açúcar mascavo. Não testei fazer com açúcar de coco ainda, mas vou experimentar e volto aqui para contar.  Esta receita rendeu 13 cookies grandes, como você pode ver na foto abaixo e o tempo no forno foi de aproximadamente 15 minutos. Se o seu forno assa muito rápido, observe se os cookies estão prontos antes deste período. A parte de baixo fica mais crocante e marrom que o topo.

Cookies de amendoim
Cookies de Amendoim

RECEITA DE COOKIES DE AMENDOIM

Ingredientes:

  • 1 ovo caipira inteiro
  • 2 xícaras de amendoim torrado, sem pele e sem sal
  • ¾ de xícara de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de fécula de mandioca (amido de mandioca, ou “tapioca flour”)
  • 1 pitada de sal marinho para realçar o sabor
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo:

  1. Ligue o forno em 350F ou 180C. Forre uma forma retangular grande com papel antiaderente e reserve.
  2. Coloque o amendoim torrado no liquidificador ou processador e bata na potência mais alta até formar uma farofa que começa a grudar. Desligue e passe uma faca ou espátula nas bordas e bata novamente. Eu particularmente gosto de deixar uns pedaços de amendoim maiores no meio. Desligue e transfira os amendoins moídos para um recipiente redondo grande.
  3. Neste recipiente, adicione o açúcar mascavo ou açúcar de coco, a fécula de mandioca, o sal e misture com uma espátula até ficar homogêneo. Depois acrescente o ovo e misture bem com a espátula.
  4. A massa dos cookies fica pesada e grudenta. Amasse um pouco a massa com a sua mão, isso vai ajudar a integrar os ingredientes com o calor natural, não precisa amassar por muito tempo, apenas até sentir que deu uma “liga”.
  5. Para formar os cookies, pegue uma porção com uma colher de sopa, enrole como se fosse brigadeiro e coloque sobre a forma forrada. Deixe no mínimo 3 cm de distância entre cada cookie pois eles vão crescer.
  6. Depois que colocar todas bolinhas na forma, com a ajuda de um garfo, pressione e achate os cookies delicadamente, para ajudar a assar e dar crocância. Pressione os dentes do garfo formando um “jogo da velha” no centro de cada cookie.
  7. Coloque para assar por 13 a 15 minutos, abaixando a temperatura nos últimos 5 minutos.
  8. Para saber quando está pronto, abra o forno, e com uma espátula vire um cookie se estiver firme, veja se a parte de baixo está quase marrom, este é o momento de desligar. Retire do forno e deixe esfriar na forma por pelo menos 5 minutos.
  9. Retire da forma e coloque em uma travessa para terminar de esfriar. Aprecie com chá ou um cafezinho, e guarde o restante em um pote fechado hermeticamente por até 4 dias na bancada, não é necessário colocar na geladeira.
Cada pessoa é única e por isso não sugiro uma porção padrão que seria ideal. Para saber quantos cookies você pode comer, dependendo dos seus objetivos e necessidades, comece a ouvir mais o seu corpo. Experimente comer mastigando bem devagar, respirando entre cada mastigada, e dando o tempo suficiente para o seu corpo perceber a quantidade que já chegou ao estômago. Se tiver dificuldades para fazer isso ou quiser orientações mais detalhadas, escreva para o e-mail contato@taisabohrer.com e saiba como ter o meu apoio como sua coach de alimentação consciente e entender melhor os sinais do seu corpo.

Gostou desta receita? Deixe seu comentário com as suas sugestões, dúvidas ou com a sua opinião! Vou adorar saber que você experimentou esta receita! Não esqueça de compartilhar e ajudar mais pessoas a ter uma relação de amor com a comida!

Nota: O resultado final pode variar de forno para forno. Na segunda vez que fiz esta receita aumentei um pouco a temperatura no começo e baixei na metade do tempo, assim os cookies ficaram ainda mais crocantes. Se o seu forno assa rápido, mantenha na temperatura indicada na receita, se não, aumente um pouco a temperatura e faça o teste para saber se os cookies estão prontos antes de desligar.

Fontes utilizadas na pesquisa:

www.nutrition-and-you.com/peanuts.html

authoritynutrition.com/foods/peanuts

//www.abicab.org.br/dicas-3/

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