Cookies Salgados de Grão-de-Bico

Esta receita nasceu quando eu estava pensando no que levar a última aula do grupo de meditação aqui em Montreal, da minha querida Adriana Souza do Hoje eu me Sinto, e como foi um sucesso, agora está aqui para você também apreciar!

Além de ser muito fácil de fazer, estes cookies de grão-de-bico são opções rápidas para um aperitivo quando você recebe amigos, ou um lanche para levar com você para qualquer lugar, ou até mesmo se transformarem um uma refeição, se você acompanhar com uma salada colorida e um molho de mostarda Dijon e limão, fica incrível!
Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, e também podem ser transformados em hambúrguers maiores pois são salgados!

Veja aqui os benefícios do grão-de-bico para a saúde e uma receita de hummus.

Importante: Antes de começar, deixe o grão-de-bico  (e qualquer outra leguminosa) de molho por 12h em água filtrada, e troque a água 3x antes de cozinhar, com água nova. Assim você estará eliminando os anti-nutrientes e facilitando a absorção de tudo de bom que o grão-de-bico tem para a sua saúde.

Você pode moldar eles maiores, como um hambúrguer, e acompanhar com fatias de beringela assada, tomates e folhas de rúcula,  também é muito apetitoso!!

Bom, vamos a receita!

COOKIES SALGADOS DE GRÃO-DE-BICO

Rendimento: em torno de 15 cookies pequenos

Tempo de Preparo: 10 minutos + 25 minutos assando

Ingredientes:

  • 2 copos cheios de grão-de-bico cozidos al dente
  • 3 colheres de farinha de amêndoas ou de arroz
  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos
  • 1/2 xíc de óleo de coco
  • 3 colheres de sementes de abóbora crua ou de amêndoas
  • sal marinho e ervas desidratadas como oregano, alecrim, dill.
  • 1 colher de chá de alho e cebola desidratada se gostar
  • uma pontinha de colher de chá de cúrcuma ( açafrão-da-Índia)

Preparo:

1. Forre uma forma retangular baixa com papel manteiga, pré-aqueça o forno a 200C.

2. Passe metade do grão-de-bico em um processador com um pouco de água até formar um purê denso, e a outra metade apenas bata rapidamente, sem deixar ficar homogêneo.

3. Adicione os demais ingredientes e pulse novamente o processador. Desligue mexa com uma colher se necessário. Faça bolinhas com as mãos e aperte para moldar os cookies redondos ou como preferir. A massa fica macia porém firme.

4. Se estiver muito mole coloque mais farinha ou aveia. Acerte o sal antes de assar.

5. Asse por 25 minutos, fica macio por dentro e crocante por fora.

Pode ser conservado a temperatura ambiente por 1 dia e até 4 dias na geladeira em recipiente fechado.

Se gostou desta receita, compartilhe!! Vou adorar saber se gostou e se tiver dúvidas, escreva nos comentários que respondo para você!

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